2.霉菌毒素具有很强的化学和物理稳定性，单纯的洗涤和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害,时间长了会引起细胞癌变，导致癌变,人吃了发霉变质的食物，容易出现腹泻、呕吐等症状,1.变质的同时会分泌霉菌毒素,变质的苹果食用后容易引起霉变，导致各种疾病，如消化道疾病或癌症疾病,主要是苹果发生了质变,黑心苹果不能吃。
1、为什么富士苹果吃到最后,发现里面是黑心的,外面却是好的,可以吃么...黑心苹果不能吃。主要是苹果发生了质变，变质的苹果食用后容易引起霉变，导致各种疾病，如消化道疾病或癌症疾病。1.变质的同时会分泌霉菌毒素，人吃了发霉变质的食物，容易出现腹泻、呕吐等症状。时间长了会引起细胞癌变，导致癌变，2.霉菌毒素具有很强的化学和物理稳定性，单纯的洗涤和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害。3.霉菌种类繁多，在自然界中分布广泛，且大多对人体无害，然而，一些霉菌的有毒菌株污染食品后，会产生有毒的代谢产物和真菌毒素。目前主要的霉菌及其毒素有200多种，但与食品关系密切、危害严重的主要有黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉素毒素和镰刀菌毒素、环孢菌素、杂色曲霉素和F-2毒素。
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